鲁药主要用山东的动植物药材和矿物药材，比如当归黄芪阿胶这些，还有中药饮片和制剂。山东有全国最大的中药材种植基地，大前年种植面积达1200万亩，产量占全国四分之一。鲁药企业有3800多家，年产值超过8000亿，其中阿胶产量占全国95%，板蓝根占80%。

鲁药选材讲究"道地性"，山东气候和土壤适合多种药材生长。比如东阿阿胶用当地驴皮和黑豆，因为这里的驴皮胶原蛋白含量比别处高15%。数据证明山东人参皂苷含量比吉林高18%，黄芪甲苷含量比甘肃高22%。鲁药企业还建立GAP种植基地2300个，药材道地性认证覆盖率超60%。所以鲁药材料必须来自山东本地，就像青岛啤酒要用崂山泉水，鲁绣要用鲁锦丝线一样。