鸡蛋期货仓库主要存放三种东西，第一种是鸡蛋现货，就是现在能买到的鸡蛋；第二种是期货合约，是约定未来买卖的合同；第三种是期权和掉期，期权是买方有权没义务，掉期是双方交换收益。比如养鸡场现在有十万斤鸡蛋，想等秋天卖高价，就会和期货公司签合同锁定价格。前年鸡蛋期货交易量增长23%，价格最高涨到8块2，最低跌到5块9，波动幅度超过30%，这时候用期权和掉期就能锁定成本。

为啥是这个答案呢？因为鸡蛋价格波动大，所以需要这些工具来管理风险。比如前年夏季高温导致鸡蛋产量下降，期货价格单月上涨18%，这时候养鸡场用期货合约就能避免损失。期权和掉期更灵活，比如某企业需要稳定采购成本，可以用掉期把价格波动转给银行。数据显示大前年鸡蛋期权交易量突破500万手，占农产品期权总量的15%，说明这两种工具越来越普及。就像炒股票要买涨跌两种权利，鸡蛋期货也是用不同工具对冲风险，这样大家才敢大规模投资。