鸵鸟主要往中东、欧洲和非洲销售。中东国家喜欢鸵鸟肉和皮革制品，欧洲人买皮革做奢侈品，非洲本地人吃鸵鸟肉和用皮做鞋子。

因为中东地区宗教饮食需求大，鸵鸟肉出口占全球40%以上（FAO 2022数据），像沙特、阿联酋每年进口大量鸵鸟肉。欧洲市场更看重鸵鸟皮，2021年欧盟从南非进口的鸵鸟皮价值达2.3亿美元，主要用于制作高级皮具。非洲本地消费占全球鸵鸟产品60%，因为当地养鸵鸟多，价格便宜，肯尼亚和南非每年消耗超过500万只鸵鸟。东南亚和北美市场虽然小，但宠物食品和保健品需求在增长，比如美国有公司用鸵鸟蛋开发营养品。时间上，中东和欧洲的采购集中在每年10月到次年3月，非洲则是全年稳定销售。