泡药酒最好用高度白酒，比如50度以上的纯粮酒，因为高度白酒浓度高所以更容易把药材里的有效成分泡出来，而且泡出来的药酒保存时间长，不容易坏。黄酒、米酒这些酒精度数低，泡出来的药酒容易变质，效果也不如高度白酒好。

为什么这么讲呢？首先高度白酒的酒精浓度在60-70度时对药材有效成分的提取效果最好，这个数据在《中国药酒制作技艺》里有明确记载。其次高浓度酒精能更好地抑制细菌滋生，延长保质期，实验数据显示50度白酒泡药酒能保存3-6个月，而35度黄酒泡药酒可能一个月就出现浑浊。再就是药材中的油脂和色素遇到高度酒精更容易溶解，比如当归里的阿魏酸在70度酒精里溶解度比40度高3倍。不过要注意选纯粮酒，像茅台、五粮液这种基酒质量好的，泡出来的药酒口感和药效都更稳定。要是用勾兑酒或者酒精勾兑的白酒，酒精浓度不稳定，药材容易发霉，还可能产生有害物质。所以总结下来，泡药酒选高度纯粮白酒最靠谱，浓度高、保存好、药效强。