泡葡萄酒用什么密封呢，常见的是蜡封螺旋盖或者软木塞，放气的话要摇晃后倒置，避免氧化。如果密封不好，酒液接触空气会氧化，导致风味流失30%。保存时最好放在阴凉处，温度别超过25度，时间别超过半年，否则口感会变差。

为什么这么讲究呢？因为泡葡萄酒密封不好容易让氧气进入，就像氧气会抢走酒里的果香和酒体一样。某大学前年的研究显示，用蜡封的葡萄酒保存三个月后风味流失才15%，而普通软木塞组流失了35%。螺旋盖虽然密封性强，但成本高，适合做精品酒。放气步骤主要是为了排出之前封瓶时残留的空气气泡，这些气泡会加速酒体分解。比如用蜡封的话，得把酒瓶倒过来放一晚，让气泡沉到瓶底，第二天再正过来密封。还有个冷知识，温度每升高5度，酒液氧化速度就快一倍，所以夏天存酒得用冰袋降温。如果发现瓶口有水珠，说明密封不严，赶紧换瓶盖吧。