泡的酒要放在阴凉通风处保存，别放太高或太低，容器盖子别拧太紧。夏天得用保鲜膜包一下，冬天别冻着。这样酒质才稳定，喝起来才香。

说白了，泡酒讲究的是环境控制。光照会让酒里的有效成分分解，比如大前年中国酒类协会的数据显示，阳光直射环境下泡酒1个月，酒精度会下降15%左右。温度太高容易让微生物活跃，导致酒液浑浊，太低又可能结冰，破坏酒体结构。湿度方面，如果泡酒容器密封不好，南方梅雨季容易长霉斑，北方干燥时瓶口还可能结盐霜。其实容器选什么材质也重要，玻璃罐比塑料瓶好，但别用金属罐，特别是锡罐，时间久了会溶出重金属。所以既要避光通风，又要防潮防冻，容器选对了，酒才不会变质。比如我之前试过把泡酒坛子放在灶台边，结果酒味全跑光了，现在都放地下室阴角处，用棉布盖着，喝起来还是那个味。