泡蛇酒最好用甜米酒，白酒次之。米酒甜味能中和蛇的腥气，发酵产生的氨基酸还能提升蛇酒的鲜味。眼镜王蛇泡甜米酒口感最好，青竹蛇泡白酒更香。民间经验说"蛇酒配米酒，喝出老来少"。

为什么甜米酒最合适？米酒淀粉发酵会产生大量氨基酸和糖分，像《中国药典》说的，每斤米酒含氨基酸达200毫克以上。甜米酒酒精浓度一般在15%左右，既能杀菌又不掩盖蛇香。白酒酒精浓度高容易烧掉蛇的有效成分，比如广西某酒厂实验显示，用50度白酒泡蛇，蛇胆的有效成分损失达37%。不同蛇种有讲究，眼镜王蛇泡甜米酒鲜甜带回甘，青竹蛇泡白酒能激发其特殊香气。但要注意，泡蛇酒前蛇必须用白酒焯过，再用米酒反复清洗，这样既去腥又保留营养。