泡桑葚干最好用高度白酒，比如50度以上的纯粮酒。桑葚本身带甜味，高度酒能压住酸味，时间久了酒香和果香融合得更好。用低度酒容易变质，喝起来发涩。

为啥选高度酒呢？首先酒精浓度高能杀菌防腐，50度白酒能存3年以上不坏，而40度的一般只能存半年。桑葚含糖量高，低度酒容易招虫招霉，比如去年某地用35度米酒泡的样本，3个月后发霉概率达70%。高度酒还能带出桑葚的果香，像52度的酱香酒泡的，喝起来有酒香混着酸甜味，比普通白酒好喝。不过别用酒精勾兑的劣质酒，那玩意泡完会发苦。要是想存得更久，泡完装罐前先用白酒烫一遍罐子，能杀菌。