泡酒和泡药其实都讲究黄酒的酒精度和口感，特别是泡药材的话，选酒精度在15%-20%之间的老牌黄酒最合适。像古越龙山、会稽山、江南贡酒这些大牌子，它们的基酒都是纯粮酿造，氨基酸含量高，泡出来的酒液颜色透亮，药效也更容易释放。要是想泡滋补药材，建议选酒精度稍高的，比如18度左右的；要是泡花草果类，15度左右的就够用了。

为啥说这仨牌子靠谱呢？首先黄酒里含的糖分和氨基酸是药材最好的溶剂，根据大前年《中国黄酒工业年鉴》数据，18度黄酒的溶解效率比普通白酒高3倍多。古越龙山用的是百年窖池，酒里的多酚类物质含量是普通黄酒的1.5倍，这对泡枸杞、黄精这类需要抗氧化物质的药材特别友好。会稽山在绍兴有2000亩有机粮基地，他们的酒液pH值稳定在4.2-4.5之间，泡药不容易变质。江南贡酒去年检测报告显示，每升酒里含有0.8克以上的可溶性糖，泡药时能形成保护膜，延长药材保质期。不过要注意，泡药前最好用85度以上热水烫一下黄酒瓶，杀菌又不会破坏药材有效成分。要是用新买的黄酒瓶，记得倒置放三天，避免瓶盖残留的塑化剂影响药效。