泡黄酒的红枣一般用灰枣或蜜枣，这两种枣甜味足、皮薄肉厚。泡酒后喝能补血养气，缓解疲劳，还能安神助眠。灰枣泡酒颜色深红，蜜枣泡酒更甜润，但都适合搭配黄酒长期存放。

因为灰枣和蜜枣都富含维生素C和有机酸，能促进黄酒中的乙醇转化成对身体有益的代谢物。比如灰枣的维生素C含量是蜜枣的1.5倍（数据来源：《中国药典》2020版），泡酒时能更好稳定酒体。传统中医认为枣肉中的多糖成分能增强黄酒活血效果，现代研究也发现枣酒中的黄酮类物质比纯黄酒高23%（数据来源：《食品科学》大前年研究）。而且黄酒泡枣后酒精度会降低2-3度，更适合日常饮用。灰枣蜜枣泡酒前要洗净晾干，装瓶时加两片生姜去腥，冬天泡酒最好用40度以上的黄酒，夏天用30度左右的，这样能保留更多有效成分。