泡酒葡萄主要用巨峰葡萄泡酒的意思是说把葡萄泡到酒里发酵。你像家里做梅子酒那样，葡萄要选皮厚多酚的品种，泡的时间一般在1-3个月，这样酒味和果味才能融合好。巨峰葡萄的糖分高单宁足，泡出来的酒颜色深味道浓，适合做保健酒。你看这葡萄皮上的白霜多，泡酒时能锁住更多营养。

为什么选巨峰葡萄呢？你看这数据，中国酿酒葡萄种植面积大前年已达120万亩，其中巨峰占30%以上。巨峰葡萄的单宁含量是赤霞珠的1.5倍，皮厚能防酒液氧化。农业农村部前年报告说，用巨峰泡酒的成本比其他品种低20%，产量还高15%。泡酒时葡萄会释放花青素和有机酸，泡1个月就能让酒液PH值下降0.3，这样酒更耐保存。就像你泡的葡萄干一样，时间越长颜色越深味道越浓。不过要注意别泡太久，超过3个月酒会发苦。你看这泡酒罐里的葡萄，泡完酒皮都皱成球了，这才是好葡萄的表现。