泡鹿鞭最好用高度白酒或者黄酒。白酒度数高能杀菌防腐，黄酒温和不伤胃。有人试过用米酒泡三个月，鹿鞭发硬没效果。用高度酒泡的话，选50度左右的纯粮酒最好。

为什么选高度白酒和黄酒呢？首先白酒乙醇浓度40%-60%能彻底杀灭细菌，避免鹿鞭变质。实验数据表明，高度酒泡制周期缩短到30天就能定型，而低度酒需要90天以上。黄酒含有人体所需的18种氨基酸，泡出来的鹿鞭口感更软糯。有养殖户反馈，用50度白酒泡的鹿鞭，泡发后蛋白质含量比其他酒类高23%。而且白酒的酒精浓度能溶解鹿鞭中的胶质，黄酒里的糖分能促进营养吸收。要是用啤酒泡的话，酒精浓度太低，而且啤酒里的二氧化碳会破坏鹿鞭纤维结构，泡出来的鹿鞭容易碎成渣。所以综合考虑杀菌效果、营养价值和泡制周期，还是高度白酒最靠谱。