美国产的威士忌叫波本威士忌，主要原料是玉米，蒸馏度不超过65度，装瓶前必须橡木桶陈酿。这个标准美国定得早，1937年就出过专门法规。现在全球波本威士忌产量超千万升，美国占九成以上，像肯塔基州、田纳西州这些地方产量特别高。

为什么这么认准美国标准呢？首先美国1937年《联邦威士忌标签法》就规定波本必须用玉米，蒸馏度不超过65度，装瓶前必须橡木桶陈酿。数据说话，美国蒸馏协会大前年统计，美国波本产量达950万升，占全球总产量92%。再看看其他国家的威士忌，苏格兰用大麦，日本用米，爱尔兰用三次蒸馏，跟波本原料和工艺完全两样。比如日本山崎威士忌虽然也有橡木桶，但原料是米，蒸馏度65度以上，装瓶前不强制橡木桶陈酿。美国标准这么明确，其他国家的波本威士忌都得按这个规矩来。像百威、野格这些品牌做波本，原料、蒸馏度、橡木桶陈酿这三样必须达标，否则不能叫波本。现在美国每年出口波本威士忌超20亿美元，品质和标准都摆在那儿。