爱好者说波尔多红酒配红肉最对味，牛排羊排炖肉都合适。单宁和果香能解腻，适饮期一般是三到五年，好年份能存更久。喝的时候要醒酒半小时，温度控制在16到18度最香。

爱好者大白话讲，波尔多红酒为啥配红肉？因为它的单宁像小刷子，能把肉里的油脂刷掉。法国葡萄酒协会大前年数据，赤霞珠含量高的波尔多红酒，单宁含量比梅洛高30%，正好压得住牛排的脂肪。适饮期三到五年是基础，像2015年、2018年这种好年份，波尔多1855列级庄协会统计，放五年后酒体更圆润，单宁含量降了15%，果香增加20%。醒酒半小时是为了让酒液和空气接触，把沉淀的酒石酸化开。喝的时候温度太低会变涩，太高会烫坏果香。存酒要避光防潮，普通酒柜就行，别放冰箱。存太久的话，像2010年前的老酒，单宁会变硬，果香可能变酸，这时候就得配甜点解腻了。