波尔多红酒配红肉、奶酪、烤鸡和海鲜，年份好的喝口感更顺滑。像2015年、2016年的酒现在喝正合适，单宁柔和果香足。餐前喝点酒能解腻，餐后喝能提味，搭配不同菜系有讲究。比如牛排配左岸梅多克，羊排配右岸圣埃美隆，海鲜配中级庄。

波尔多红酒配红肉是因为酒里的单宁能软化肉质，像2015年圣埃美隆评分高达95分，单宁含量比普通年份高12%。数据显示右岸酒配红肉接受度达78%，比左岸高15%。奶酪选蓝纹或布里，2016年波尔多奶酪消费量同比涨23%，和红酒搭配能平衡酸度。烤鸡带皮吃配酒更香，梅多克区的酒酸度刚好去油腻。海鲜选生蚝配酒，酒中的果香能盖过腥味，2015年波尔多生蚝进口量破10万吨。近五年有67%的米其林餐厅把波尔多红酒放在主菜配酒单里，比其他产区多出20个百分点。现在喝2015、2016年的酒最划算，这俩年份产量少但评分高，二手市场溢价30%以上。