波特酒特别甜是因为葡萄发酵没完全干透还留着糖分，还要加葡萄浆提甜。发酵时温度高糖分不容易蒸发，加上酒厂故意留糖，喝起来就带甜味了

因为波特酒是用二重发酵法做的，第一次发酵到70%糖分就停了，这时候把葡萄压碎加葡萄浆二次发酵。比如杜罗河葡萄品种含糖量原本就有20%左右，二次发酵时加入30%-50%的葡萄浆，成品糖分能到15-22%之间。发酵温度比普通酒高5-8度，糖分蒸发慢，加上酒厂设备密封性好，发酵罐里残留糖分更多。比如200升罐装波特酒，二次加糖浆大概能补到7-10公斤糖，相当于每升酒多留1.5-2公斤糖分。所以喝起来既浓稠又带甜，喝完喉咙还有回甜味。