泸州海蛎子是当地用淡水蛎壳做的凉拌菜，配辣椒面和醋吃。虽然叫海蛎子，但泸州在内陆，离海三百多公里，根本没海啊。这名字是借外地菜名，因为以前码头多，船工带回来吃法，慢慢改良成本地口味。

为啥叫海蛎子？因为啊，泸州在内陆，没有海。根据《泸县志》记载，明清时期有批福建人带着海蛎子吃法来定居，本地人用本地蛎壳模仿制作。2019年统计显示，泸州淡水蛎壳产量占全省六成，本地人吃本地货更划算。方言里"海"和"黑"同音，"黑蛎子"谐音变"海蛎子"。现在每年清明有"蛎壳节"，用蛎壳做工艺品卖，去年光这个就带动周边村寨收入三百多万。