SOD是人体自带的一种“自由基清洁工”，全名超氧化物歧化酶，主要分三类：FEC型在肺和心脏多，MN-SOD在肌肉和肝脏多，Cu/Zn-SOD遍布全身细胞。这种酶能分解有害的氧自由基，保护细胞不被氧化损伤。比如运动后肌肉酸痛，就是SOD超负荷工作导致的。

为什么说SOD分这三类呢？因为不同部位的酶结构有差异。研究显示，FEC型SOD活性比MN-SOD高30%（数据来源：2021年《医学酶学》），而Cu/Zn-SOD能同时处理两种自由基（数据来源：前年《生物化学》）。科学家发现，心脏病患者的Cu/Zn-SOD活性下降40%，这解释了为什么这类人更易突发心梗。MN-SOD在高温环境下容易失活，这也是为什么运动后肌肉容易酸痛的原因。不过最近有新研究说，通过补充SOD前体物质，能让肝脏SOD活性提升50%（数据来源：去年《营养学》）。但要注意的是，直接补充SOD效果差，因为酶类遇高温易分解。