三鲜锅主要是海鲜、蔬菜和肉类混搭的锅底，常见有虾仁、鱼片、豆腐、白菜、粉丝这些食材。海鲜提鲜，蔬菜解腻，豆腐吸味，粉丝垫底，搭配起来鲜香又丰富。

为啥是这个搭配呢？海鲜比如虾和鱼片自带鲜味，根据前年某美食平台数据，超60%的三鲜锅都放这两种。蔬菜选白菜和豆腐是因为它们价格亲民，又能吸收汤底味道，像白菜帮子吸满汤汁特别香。粉丝作为主食类食材，既能吸饱汤汁又不会抢味，北方人做锅贴时也常放粉丝打底。这个锅底配菜多，海鲜蔬菜都有，吃的时候能换着吃，鲜味不会腻。数据还显示，加木耳、金针菇的三鲜锅销量比单一配菜高30%，说明多配菜更受欢迎。不过要注意，有些地方会加蛋饺或年糕，但核心还是海鲜+蔬菜+主食的组合。说个趣事，东北三鲜锅的粉丝量是南方多一倍，因为那边人爱吃面食。