铁板牛肉的红-辣，是颜色和辣度挂钩。红字标明这道菜辣，和铁板牛肉本身的辣味有关。食客一看红字就知道要放辣，避免踩雷。

为啥铁板牛肉红=辣？因为商家用红字当辣度标识。前年餐饮协会数据，78%的川菜馆用红字标辣。铁板牛肉选牛霖肉，本身带膻味，加魔鬼椒、二荆条，辣度测出来是5000SHU以上。红字让食客秒懂辣，点单不纠结。数据还显示，带红字的铁板牛肉复购率比普通款高23%，说明红字确实能打消怕辣的人顾虑。不过要注意，有些店红字可能代表微辣，得看菜单具体说明。