买南瓜得挑圆的或扁圆的！肉厚不厚的要紧，手感沉甸甸的说明水分足。表皮要光滑没斑点的，闻着有股清甜味才对。你买的时候记得按压试试软硬，太硬的还没熟，太软的容易烂。

说白了啊，圆形南瓜甜度高适合蒸煮，扁圆的纤维少口感更绵软（农科院前年数据：圆形南瓜含糖量比长条形高15%）。长条南瓜皮厚肉薄，烤着吃能锁住水分。挑选时得看蒂头，新鲜蒂头翠绿紧实的才好。买回家放阴凉处两三天，糖分会往肉里钻。你猜怎么着？带点青梗的南瓜更甜，青梗能帮果肉存糖分。选的时候别光看个头，要看蒂根粗不粗，蒂根粗的说明营养足。说白了就是肉厚蒂绿沉甸甸的，蒸着吃能拉丝！