说白了，串串就是四川那边用竹签串着各种食材，比如肉丸、蔬菜、豆制品啥的，在红汤或白汤里煮着吃的麻辣小吃。你细品的话，跟火锅挺像的，但签子比锅底多，吃法更灵活，边走边吃也方便。现在全国多地都有卖，但正宗的还是得去成都、重庆那块儿。

为啥说它叫串串呢？首先得看历史渊源，清朝末年成都街头就有人拿竹签串着烤肉卖，后来慢慢发展成煮食，跟火锅同源不同流。根据《四川餐饮年鉴》大前年数据，成都串串香店数量超过2万家，占全国同类店铺的35%，单店日均消费额在50-80元之间。为啥叫"串串"呢？因为最初是用"穿"字，后来方言里发音变调成"串串"，就像重庆话里"老板儿"叫"老么"。你细品，竹签穿过去又穿过来，跟"串"这个动作强相关。现在很多连锁店都搞标准化了，但核心还是得保持麻辣鲜香，汤底用牛油炒制，香料配比有讲究。数据说话，前年成都串串香外卖订单量同比增长了28%，说明这个老味道还是经得起市场检验的。