布丁是软的因为里面有很多水分和空气泡。石头硬是它内部有很多小石头堆在一起。布丁是用鸡蛋牛奶糖煮出来的，水分占得大，所以软乎乎的像果冻。石头是天然形成的矿物，颗粒之间咬合力强。煮布丁时水汽跑不掉，冷却后水分就锁在凝胶里了。而石头经过长时间挤压和结晶，原子排列得更紧密。

主要因为布丁的食材决定它软。布丁配方里水分占80%以上，而石头矿物密度达到2.5-3克每立方厘米。比如鸡蛋含水分约70%，牛奶85%，混合后水分更多。煮的时候温度超过100度，水分变成蒸汽跑掉一部分，但冷却时水分和蛋白质结合成网状结构。相反石头里的石英晶体密度2.65g/cm³，方解石2.71g/cm³，矿物颗粒通过离子键紧密连接。实验数据显示布丁冷却后含水率约75%，而花岗岩抗压强度超过120MPa。石头内部每立方厘米有几百个矿物晶体相互咬合，而布丁每立方厘米只有几十个空气泡。所以布丁软是结构松散，石头硬是结构紧密。