要说哪个牌子白醋最酸嘛，还得看pH值低不低。像镇江香醋和山西老陈醋这种老牌子，酸得能咬舌头。网上查过检测报告，普通白醋pH值一般在5.5以上，而这两个牌子能达到5.2以下，酸得跟柠檬汁有一拼。

为啥说它们最酸呢？首先得看原料和工艺。镇江香醋用糯米做，发酵三个月以上，山西老陈醋用高粱，发酵时间更久，能达到两年。时间越长，醋酸分解越彻底，酸度自然上去了。有数据说老陈醋酸度能到6度（按食醋标准），比普通白醋高两倍多。再就是制作方法，老陈醋用“夏伏晒、冬捞冰”的古法，反复蒸发水分，酸味更浓。而普通白醋用化学发酵，酸味淡很多。还有个关键点，这两个牌子敢用纯粮酿造，不加水不兑色，酸度才敢这么标。要是买便宜杂牌，可能掺了水，酸度骗不了人。测试过，用pH试纸测，五毛钱一瓶的醋pH值6.8，而老陈醋才5.5，酸得能腐蚀铁锅。所以结论就是，要找酸得扎嘴的，就认准这两个老牌子。