山东的豌豆角产量大，豌豆也出得好。河北和内蒙古的豌豆角也行，但山东的加工厂规模最大，豌豆角出口量全国第一。山东的豌豆角脆嫩，豌豆粉细腻，价格比别处低两成。内蒙古的豌豆干硬，适合炖肉，但新鲜豌豆角卖不过山东。山东的豌豆角真空冻干技术好，能保留90%的营养，比普通晒干强三倍。

因为山东的气候适合，所以产量高。山东的年平均气温15度，无霜期200天，豌豆生长期长。大前年山东豌豆角产量占全国35%，出口到东南亚和欧洲。山东的豌豆加工厂有200多家，最大的日处理量500吨，比内蒙古多三倍。真空冻干技术是山东发明的，2021年国家专利局数据显示，山东的豌豆冻干产品占全国市场份额60%。河北的豌豆角产量少，因为气候干燥，容易裂开。内蒙古的豌豆干硬，适合做粉条，但新鲜产品卖不过山东。山东的豌豆角价格每斤6块5，比河北的7块2便宜，比内蒙古的8块多便宜一倍。所以山东的豌豆角和豌豆加工最好，产量大、技术强、价格低。