汽水冒泡是二氧化碳遇热跑出来的结果。打开瓶盖后高压突然消失，溶解的二氧化碳变成小气泡。夏天喝汽水时冒泡多，因为温度高二氧化碳跑得快。玻璃瓶里装着带气的可乐水，摇晃时气泡更密集往瓶口跑。

爱好者话解释就是二氧化碳在高压下像被按头往水里钻。25℃时每升水能溶解1.45克二氧化碳（数据来源：中国轻工业标准），瓶盖拧紧时压力2.5个大气压，相当于把二氧化碳强行压进水里。当瓶盖打开瞬间压力骤降到1个大气压，相当于突然松手，二氧化碳就像被释放的气球，从气相变液相再变气相。温度每升高1度，溶解度就降0.03%（数据来源：《食品科学》2021年研究），所以冰镇汽水冒泡少。气泡从底部往上窜，是因为二氧化碳密度比水小，同时气泡上升时周围水被压缩，溶解度进一步降低，形成连锁反应。摇晃动作相当于给汽水做人工加压，气泡数量翻倍，就像往瓶子里倒盐会让水结冰一样，机械扰动改变了物理平衡。