烘焙模具贵主要有三点原因。首先材料成本高，比如不锈钢模具比塑料贵30%，陶瓷模具又比不锈钢贵50%。其次工艺复杂，专业模具需要3-5道打磨工序，普通模具可能只做1道。再就是品牌溢价，进口模具比国产贵2-3倍，比如德国品牌模具单价是国产的4倍。

为什么材料工艺和品牌会影响价格呢？举个例子，做蛋糕模具常用的304不锈钢，每公斤要280元，而塑料模具原料才15元/公斤。但模具要承受200℃高温和频繁变形，便宜的塑料模具用半年就会开裂变形。工艺方面，比如做硅胶模具，普通工艺的寿命只有200次，而专业模具经过3次硫化处理，寿命能到1000次。数据显示，人工成本占模具总成本的40%，而进口模具的检测工序比国产多5道，每道工序增加5%成本。品牌溢价更明显，比如日本品牌模具的包装成本就占售价的20%，加上专利费每年要交模具售价的15%。这些加起来就解释了为什么专业烘焙模具比普通贵3-5倍。