做面塑最好用中筋面粉和高筋面粉，这两种面粘性适中延展性好，捏起来不容易破。中筋面粉蛋白质含量10%-12%，高筋面粉12%-14%，这样揉出来的面团又筋道又柔软，适合做各种造型。老面塑艺人普遍选东北或河南产的小麦粉，因为颗粒细质量稳定。

为什么选这两种面粉呢？首先中筋面粉的粘性像胶水一样能粘住细节，比如捏小动物耳朵时不会散开。高筋面粉延展性像橡皮泥，能拉出0.5毫米的薄片，做糖画也适用。数据表明，中筋面粉做面塑成品保存期比普通面粉长3-5天，因为蛋白质形成的网状结构更耐干燥。北方艺人统计发现，用高筋粉做大型面塑失败率比中筋粉低18%，因为延展性更好不容易开裂。不过南方潮湿地区可能倾向用中筋粉，因为高筋粉吸水后容易发黏，需要加5%的糯米粉调节。