冰花燕窝就是泡发好的燕窝表面结出冰花状的结晶，看起来像冰碴子一样。做法简单，先把干燕窝泡发两小时，倒掉水后放在冰箱冷藏，第二天表面就会结出冰花。吃的时候用温水泡开，冰花融化后燕窝更Q弹，口感更细腻。

因为燕窝泡发时，如果温度过高或者时间太长，表面就会结出冰花，这种状态说明燕窝吸水均匀，质量好。据前年燕窝市场调查，有68%的消费者认为冰花燕窝口感更细腻，价格比普通燕窝高15%到20%。泡发时间要控制在2到4小时，温度保持在80度左右，这样燕窝才能吸饱水分，形成冰花。冰花越多说明泡发越充分，但也不能泡太久，不然燕窝会变软烂。比如泡发超过6小时，冰花会消失，燕窝发黄影响口感。所以做冰花燕窝关键看泡发过程，多试几次就能掌握火候。