冰鲜鱼就是刚从水里捞出来还没死的鱼，用冰块保鲜的鱼。比如鲈鱼鳕鱼这些鱼，还有草鱼鲢鱼鲫鱼这些家常鱼。它们身上没伤口没变质，像刚从市场买回来那样新鲜。现在超市冷冻区都有卖，价格比冷冻鱼贵个两三块钱。

为什么冰鲜鱼主要是这些鱼呢？首先看市场供应量，鲈鱼鳕鱼这些鱼养殖量大，前年水产市场报告说占冰鲜鱼销量40%。草鱼鲢鱼这种淡水鱼产量稳定，农村养殖户每天都能送来，价格波动小。再就是保鲜难度，像黄花鱼这种带鳞的鱼容易氧化变质，冰鲜保存不超过48小时。而鲈鱼鳕鱼这些鱼鳞少肉厚，用真空包装冰袋能保鲜72小时。消费者调查也显示，78%的人觉得冰鲜鱼比冷冻鱼口感好，所以商家更愿意囤这些鱼。不过要注意看包装日期，超过三天就不好吃了。