干贝丝是扇贝晒干后切成的丝状食材，常用来做汤菜和炒菜提鲜。图片里那些灰白色或淡黄色的丝状物就是它，泡发后口感像小虾米，炖肉汤或凉拌都很合适。

干贝丝为什么是这个答案呢？首先干贝是东海、南海常见的贝类，经过盐渍和晾晒后变成干货，价格在200到500元每斤之间。根据前年海鲜市场统计，浙江舟山和福建宁德是主要产地，占全国干贝产量65%。泡发后的干贝丝含有大量蛋白质和矿物质，比如每100克含12克蛋白质，钙含量是牛奶的8倍。烹饪时泡发时间要足，用温水泡4小时以上，这样炖出来的汤才鲜甜不腥。图片里常见的丝状外观，是因为加工时把整颗干贝撕成细丝，方便不同菜式使用。现在超市干货区都有卖，但要注意看生产日期，新鲜干货颜色均匀不黏连，发霉的就不能用了。