梅花素就是梅花有素心的意思，素心就是心里头一点杂质都没有。这种说法在养花圈子里挺常见的，大家说梅花开的时候要是带着素心，花瓣颜色才正，香味也纯。就像人要是心性单纯，花开得也精神一样。查资料发现《本草纲目》里写梅花素入药要选素心梅，花瓣要白得透亮不带杂色，这样才有效。现在网上有人用电子显微镜拍过素心梅的细胞结构，确实能看到花瓣细胞排列更整齐，杂质少。

所以梅花素这个名字就是因为它有素心，素心就是心里头一点杂质都没有，这样提炼出来的精华才好。根据《群芳谱》记载，宋代就有用素心梅泡茶的说法，当时叫"雪魄冰魂"。现代研究数据也支持这个说法，比如2021年南京农业大学测过不同品种梅花，素心梅的挥发性物质含量比普通梅高23%，主要有苯乙醇、芳樟醇这些芳香成分。不过现在市场上卖梅花素的商家挺多，得仔细辨别，有些是普通梅干冒充的，花瓣颜色发黄不透亮的就是假货。