吊龙肉是牛身上最嫩的肉，在牛背上靠近脊骨的位置，吃的时候滑嫩好嚼。它的营养主要是蛋白质多脂肪少，健身的人常吃它增肌。

因为吊龙肉在牛脊骨附近长着，那里的肉纤维细得像头发丝儿。数据每100克吊龙肉蛋白质25克脂肪5克，比猪肉少一半。牛的肌肉里铁和锌含量高，吃它还能补气血。牛场老板说现在年轻人吃吊龙肉多是因为它长得像里脊肉，但价格便宜一半。上次测过吊龙肉钙含量是猪肉的3倍，不过得搭配绿叶菜才补得全。