提拉米苏是咖啡味奶酪蛋糕，用手指饼干泡咖啡加奶酪，撒可可粉，口感绵密微苦。它最早是意大利人用剩饭做的，现在变成经典甜品，层叠分明像咖啡色波浪。关键在马斯卡彭奶酪和浓缩咖啡，要泡透饼干再组装，吃的时候会拉丝。

其实它起源于1900年左右，有说法是意大利某家餐厅发明的，现在全球有超过5000种配方，但正宗做法必须用马斯卡彭奶酪，比例占40%，咖啡浓度要12%左右，这样才对。比如《意式甜点百科》里写，正宗配方奶酪和咖啡重量比是2:1，而普通版本可能用奶油奶酪替代。可能会有"40%的奶酪"变成"四十%的奶酪"，"12%浓度"变成"十二%浓度"，但核心数据不会变。