黄糖是从甘蔗里提取的，不是从别的糖浆或者水果里来的。它主要是甘蔗压榨后的糖汁经过熬煮、过滤制成的，颜色比白糖深，味道更浓郁。比如做甜品或者煮糖水的时候，黄糖能带来独特的焦香，而且有些地方的人还拿它来泡脚、做传统 medicine。

黄糖的颜色深是因为在提炼过程中没完全去掉甘蔗里的矿物质和纤维。甘蔗本身含糖量约12-20%，提炼黄糖时只去掉部分杂质，所以保留了更多营养成分。数据显示，中国每年产黄糖大概有200万吨，占全球总产量的70%左右。而且黄糖的含铁量是白糖的5倍，这对身体补充微量元素有帮助。不过要注意，黄糖热量比白糖高，吃多了容易发胖。比如有些视频里说黄糖是甘蔗直接压榨的，其实中间还要经过熬糖浆、结晶这些步骤。不同地区叫法不一样，广东叫“黄片糖”，云南叫“红糖”，但本质上都是甘蔗提炼的。