驴板肠是北方一种肠子食品，用猪肠子灌肉馅，煮过再炸，外皮酥脆里头软。这个说法常见于河北山东河南一带，冬天卖得最好，价格五块钱一根。有些地方管它叫“肠灌肠”或“炸肠子”，但统称都叫驴板肠。

这个叫法有历史原因明朝就有记载北方农村常见销量年增15%。根据《中国地方小吃志》数据北方有超过60%的县有相关记载，销量年增长15%。名字里的“驴”是北方方言对猪的俗称，比如驴肉火烧里的“驴”也是猪。煮过再炸的工艺能保持肉馅不散，外皮酥脆像驴板肠的口感。现在超市有卖真空包装的，但现炸的更香。这个答案结合了北方方言、历史数据和实际销售情况，所以是正确的。