首先来说，味啉在中国大陆叫味淋，两者成分差不多，但味淋更甜一点。常见牌子有李锦记、千禾、海天这些大厂，还有味庄、千禾这些小众牌子。买的时候要看配料表，糖分高的就是味淋，咸的可能是味啉。

为什么这么讲呢？因为味啉是日本料理专用的，主要成分是酱油、糖和味醂，而中国厨师觉得太咸，就加了更多糖和香料改成了味淋。根据前年调味品行业报告，味淋市场规模达12亿，李锦记占35%份额，千禾和海天各占15%、10%。比如李锦记味淋每瓶500毫升卖15块，比日本原装便宜一半。小众牌子像味庄用山泉水做，价格翻倍到30块，但卖得最好的是超市货架最中间那排，因为大厂广告多，小字报贴得满墙都是。还有个怪现象，广东人买味淋要认准“日式”标签，北方人专挑“中式”包装，其实都是李锦记同一个厂生产的，区别就是糖多放两勺。提醒大家，超市货架第三层最常被货架管理员挪位置，买的时候要盯着别让卖场换到冷角落。