现在市面常见的黄油有安佳、总统、嘉瑞、蓝风车这几个牌子，要选最纯最正的得看这几个。安佳适合做烘焙用，总统牌黄油可以直接吃，嘉瑞和蓝风车纯度检测报告更透明。网上那些黄油图片大全里，大部分都是这四个牌子的对比图，颜色越浅说明水分越少，闻着有奶香味而不是油耗味的就是好货。

因为首先安佳市场占有率35%总统进口量第一，其次嘉瑞在大前年检测出含量低于国标0.1mg/kg，蓝风车用户评价里"奶香味浓"出现次数是其他品牌三倍。数据来源是《2023烘焙原料白皮书》和天猫食品类目销量统计，比如安佳在蛋糕店采购量占28%总统在进口黄油里卖得最好。要记住看包装袋上的配料表，前三项要是乳脂、水、盐的就是纯黄油，带其他添加剂的可能掺了氢化油。还有个细节，好黄油融化后要像奶油那样顺滑，如果结块发硬赶紧别买。