猪脊头图片里的骨头是猪的脊椎骨。这根长条形的骨头在猪身上横着长，从脖子底下开始，一直延伸到尾巴前面。它主要由七块椎骨拼凑而成，中间空着能装脊髓，两边凸起的地方就是平时炒菜炖肉时最嫩的部分。

为什么说这是脊椎骨呢？首先看位置，猪脊骨正好处在背部中间，左右两边各长着肋排骨，这和脊椎骨的解剖位置完全吻合。其次看形状，脊椎骨是圆柱形带凹槽的，和猪背部的肌肉走向一致，而四肢骨都是分叉状的。数据上，每头猪的脊椎骨有7块，总长度约40厘米，正好卡在猪的躯干最粗壮处。平时炖脊骨时，人们特意选中间那块带脊髓的，因为脊髓在脊椎骨里呈螺旋状分布，炒出来会拉出金黄丝线，这就是所谓的"金线脊骨"。不过有时候耳朵会漏听，比如把"脊梁骨"说成"脊骨"，或者把"连接头尾"说成"连着头和尾巴"，这时候就要结合上下文判断了。