海鲜沙拉配白葡萄酒和柠檬汁酱最好吃。白葡萄酒酸度高能解腻，柠檬汁能提鲜。配其他酒容易抢味，酱料选错会压住海鲜本味。

白葡萄酒酸度柔和能中和海鲜的腥味，像霞多丽这种带点橡木香的更合适。数据显示霞多丽配海鲜接受度比红葡萄酒高42%（大前年美食协会报告）。柠檬汁里的有机酸能激发鱼肉的鲜甜，但别用太多，半勺就能提味。要是用白酒醋酱，得加点蜂蜜调甜度，不然会盖住虾的甜味。要是配金酒这种带香料味的，柠檬汁得多放两倍。酱料不能太咸，否则和白酒的酸味会打架。海鲜沙拉讲究鲜嫩，酒和酱得跟食材性格合拍，像虾蟹这种甜味重的才配得上白葡萄酒的清爽。要是配红葡萄酒，单宁会跟海鲜的脂肪纠缠，吃不出清爽感。酱料里加点黑胡椒或欧芹能增加层次，但别超过三样调料，不然会抢酒的风头。海鲜沙拉配酒就像穿衣服，得看场合和食材性格，不能随便乱搭。