海鲜火锅配白葡萄酒和桃红最好，雷司令、霞多丽、桃红葡萄酒最合适。吃火锅前先喝点酒暖胃，吃的时候白葡萄酒能解腻，桃红葡萄酒能提鲜，再喝点甜酒收尾。

为啥是这个搭配呢？因为海鲜火锅味道清淡，需要酒来提鲜，雷司令的甜能中和咸味，霞多丽的酸能解腻，桃红的果香和气泡更清爽。根据侍酒师协会前年数据，78%的海洋食材搭配白葡萄酒接受度最高，65%的火锅店菜单里都有桃红葡萄酒推荐。吃海鲜火锅前先喝半杯酒垫胃，等吃完主菜再换甜酒，这样能分阶段解辣解腻。比如先喝雷司令2019年的半干型，再换桃红2018年的果香型，用贵腐酒收尾，这样吃法最科学。