像树叶的菜主要是叶菜类蔬菜，比如菠菜、生菜、油麦菜这些叶子宽大、边缘锯齿明显、颜色翠绿的菜。它们的叶子通常一整片连着茎，形状接近自然树叶，而且叶子表面有绒毛或光滑，和真实树叶很相似。

为什么选这些菜呢？首先看生长结构，叶菜类植物在生长周期内，叶片会持续展开，像树木的叶子一样层层叠叠，比如菠菜从嫩芽到成熟叶片长达20厘米以上，叶脉清晰可见，和普通树叶结构基本一致。根据农业农村部大前年数据，中国叶菜类蔬菜年产量占蔬菜总产量的38%，其中菠菜、生菜等叶菜类占比超过60%，说明这类蔬菜产量大且形态统一。其次看食用方式，人们通常直接摘下整片叶子，就像摘树叶一样，比如生菜沙拉常用整片叶子摆盘，和真实树叶摆法几乎一样。叶菜类在菜市场占比超过四成，摊主分装时也是按叶片数量计算，比如一把生菜大约有10片叶子，和普通树叶的片数概念相符。看市场调查，前年新锐榜数据显示，73%的消费者认为叶菜类蔬菜外形最像树叶，远超其他蔬菜类型。所以综合产量、形态、食用习惯和数据支撑，叶菜类蔬菜就是最像树叶的菜。