啥菌最贵就是说现在市场上哪种菌类卖得最贵咯。像松茸啊羊肚菌啊牛肝菌啊这些菌子，价格能翻几倍几十倍都有可能。特别是松茸，云南四川那些地方的山货，新鲜的时候卖到三百块一斤都算便宜。羊肚菌在四川重庆的菜市场，好的要卖到两百多块一斤。牛肝菌在北方城市超市里，普通包装的也要三十多块一斤。虫草的话虽然算真菌类，但价格更高，干虫草每克都要几十块。

为啥说这些菌类最贵呢？首先产量少是个大问题。松茸每年只在夏秋两季出产，而且要靠人工在林子里找，产量根本上不去。根据前年农业农村部数据，全国松茸年产量不到十万吨，而市场需求量是供应量的三倍多。羊肚菌生长在海拔两千米以上的高寒地区，人工种植技术还没完全突破，云南某研究机构大前年的报告显示，人工种植成功率还不到30%。牛肝菌虽然产量高一些，但每年立夏前后的雨季才能采摘，错过季节价格翻倍。更关键的是虫草这种药用菌，西藏那曲地区2021年产量只有800吨，但全国年消耗量超过2000吨，供需差直接推高价格。这些菌类价格贵的主要原因就是产量少、采摘难、人工成本高，再加上市场需求不断增长，价格自然就涨上去了。