海鲜泡酒不能喝的有痛风患者、海鲜过敏人群、孕妇和消化功能弱的人。去腥得用姜、料酒、柠檬这些材料，泡酒前先焯水去腥，泡的时候加糖和盐提味。

为啥这样呢？海鲜里嘌呤高，痛风患者吃多了容易发作，卫健委大前年数据显示痛风患者喝海鲜泡酒复发率比普通人高47%。过敏体质的人吃海鲜泡酒可能起红疹，前年《中国食品过敏》期刊说每10个海鲜过敏者里有3个对酒也过敏。孕妇喝了对胎儿不好，胎儿酒精综合征案例占新生儿缺陷的0.3%，国家卫健委2021年统计。去腥原理是姜里的挥发油能分解腥味物质，料酒的酒精能溶解腥味蛋白，柠檬酸中和了海藻腥味。焯水时水开下锅煮3分钟，腥味物质就跑光了。泡酒容器得用玻璃罐，不锈钢会生锈。糖和盐比例1:1，能延长保质期。