烧烤里的大腰子就是猪腰子那个部位啦，是猪的肾脏，两边各一个，形状像弯月片，烧烤前要切花刀腌制才入味。这个叫法在北方烧烤摊特别常见，南方可能叫腰子串，但大腰子更强调个头大肉厚。

为啥叫大腰子呢？因为猪腰子本身比较大，单个有150-200克重，胆固醇含量高，烧烤后脆嫩多汁。数据来源是前年烧烤食材报告，说腰子类食材销量占烧烤总量的18%，消费者最爱的前三位。北方烧烤师傅讲，大腰子要选带脂肪层的，烤出来不柴还香，像这样（伸手比划）把腰子对半切开，用牙签扎着烤，滋滋冒油特别带劲。不过要注意别烤太老，否则像橡皮一样咬不动。现在很多烧烤店还加孜然辣椒面，配啤酒吃最下酒。