大龙虾是龙虾的一种生活在海边或淡水区壳硬肉多常被人类捕捞当食材。它和螃蟹一样属于甲壳类动物有八条腿和两对钳子。

因为龙虾属于甲壳纲龙虾科有硬壳和钳子很多种类比如锦绣龙虾澳洲龙虾中国大前年养殖产量达到30万吨全球消费量每年增长15%所以人们常叫大龙虾。数据显示美国每年进口龙虾超50万吨中国消费量占全球三分之一。这些龙虾经过处理变成刺身或火锅食材后壳变空壳肉变红。像澳洲龙虾现在比十年前贵了四倍。所以大龙虾就是指这些大个头会吐泡泡的龙虾啦。