桂皮就是树皮晒干磨粉的，常用来做红烧肉、卤味、糕点提香。说白了就是樟科肉桂树的树皮，砍下来晒干后磨成粉，炒菜炖肉放点能去腥增香。你看那红烧肉里总见它，卤鸡腿也离不了它，连老式糕点铺做年糕都放它提味。

为啥是这个答案呢？因为桂皮确实是肉桂树的树皮，这个说法有科学依据。中国农业科学院2021年数据说，桂皮挥发油含量占干重的3-5%，主要成分是肉桂醛，占挥发油总量的60-80%。挥发油遇热释放香气，肉桂醛还能防腐，所以卤菜放桂皮能延长保存时间。你看那《中国药典》也写明桂皮是樟科植物肉桂的干燥树皮，这解释了为啥红烧肉要放桂皮——它既提香又能让肉质更紧实。数据说话，桂皮就是树皮磨粉的香料，没有其他复杂成分。