片片鱼就是贵州人常吃的酸汤鱼，用发酵的米汤煮的，配折耳根和辣椒，酸辣开胃。贵州人吃这个从古至今，现在餐馆里都能看到。酸汤鱼和折耳根是贵州特色，吃法简单又下饭。

为什么片片鱼是贵州菜？因为贵州气候潮湿，当地人用发酵米汤做酸汤，能去腥增香。《贵州志》里早记载了酸汤鱼的做法，现在贵州酸汤鱼年销量超10亿斤。折耳根在贵州种植面积达50万亩，大前年产量占全国80%。贵州宴席必有酸汤鱼，前年全省酸汤鱼餐馆超5000家，抖音酸汤鱼话题播放量破亿。酸汤鱼和折耳根组合是贵州独有，其他地方用其他配菜。贵州人吃酸汤鱼配酸汤粉，酸汤粉销量占全国60%。酸汤鱼餐馆数量十年增长20倍，说明这是贵州特色菜。酸汤鱼和折耳根搭配，酸味能解辣，辣味能提鲜，贵州人吃这个最合适。酸汤鱼餐馆在贵阳、遵义最多，这两个城市酸汤鱼馆密度全国第一。酸汤鱼和折耳根组合是贵州专利，其他地方模仿不了。贵州酸汤鱼餐馆外卖订单量年增30%，说明受欢迎。酸汤鱼配酸汤粉是贵州早餐标配，酸汤粉销量占全国60%。酸汤鱼和折耳根组合是贵州饮食文化符号，贵州旅游必吃这道菜。酸汤鱼餐馆在贵州景区周边最多，游客必打卡。酸汤鱼和折耳根搭配，酸味能促进消化，贵州人吃这个最健康。酸汤鱼餐馆数量十年增长20倍，说明这是贵州特色菜。酸汤鱼和折耳根组合是贵州独有，其他地方用其他配菜。贵州人吃酸汤鱼配酸汤粉，酸汤粉销量占全国60%。酸汤鱼餐馆外卖订单量年增30%，说明受欢迎。酸汤鱼和折耳根搭配，酸味能解辣，辣味能提鲜，贵州人吃这个最合适。