秋木耳是秋天长在树上的菌类对吧？它和夏天长的木耳不一样，颜色更黑更厚实。平时泡发后口感特别弹牙，炒菜炖汤都香得很。其实啊，它比普通木耳多两种营养——一种叫多糖，一种叫卟啉，这两种东西对增强免疫力特别管用。

你看啊，秋木耳的厚度是普通木耳的三倍多，这多出来的部分就是多糖和卟啉的聚集地。根据大前年《中国菌类营养研究》数据，每100克干木耳中，秋木耳含有12.3克多糖，比夏木耳高40%。而且它表面的褶皱多，泡发后能存住更多水分，所以炖肉特别入味。不过要注意的是，秋木耳泡发时间不能超过4小时，超过的话容易滋生。其实啊，它的卟啉成分还能辅助降血脂，但吃之前最好用开水烫一下，这样营养流失少点。你看，这么好的菌类，平时多备点放冰箱里，炒菜炖汤随手加，比买保健品还实在对吧？