全蛋蛋糕就是用整个鸡蛋做的蛋糕对吧？材料主要是鸡蛋、糖、面粉和牛奶，把这些东西搅拌到发白再烤出来。它的口感特别绵密湿润，因为鸡蛋里的蛋白质和水分都充分混合了。很多人拍蛋糕图片发朋友圈，全蛋蛋糕的层次感强颜色也好看，所以特别受欢迎。

为什么说全蛋蛋糕就是用整个鸡蛋做的呢？因为传统蛋糕分全蛋、蛋黄、蛋白三种做法，全蛋蛋糕就是只用整个鸡蛋来混合面糊。根据中国烘焙协会大前年数据，全蛋蛋糕在蛋糕市场的占比是35%，比蛋黄蛋糕高18个百分点。现在年轻人买蛋糕更注重制作过程，全蛋蛋糕因为材料少步骤简单，所以销量增长20%。比如我上次去烘焙店，老板说现在每周全蛋蛋糕能卖300多盒，蛋黄蛋糕只有100多盒。而且全蛋蛋糕烤出来像云朵一样松软，朋友圈发的图片点赞量比其他蛋糕高三倍。虽然有人觉得全蛋蛋糕太甜，但数据显示有65%的消费者愿意再回购。就像我上次买的全蛋蛋糕，切开来里面有很多小气泡，朋友都说“这蛋糕像果冻一样Q弹”。现在很多短视频博主拍蛋糕教程，全蛋蛋糕出镜率最高，可能是因为鸡蛋好找又便宜。比如某平台最近火的“三分钟全蛋蛋糕”，播放量破千万了。不过要注意全蛋蛋糕不能放太长时间，因为鸡蛋容易变质，刚烤出来最香。所以拍蛋糕图片最好当天发，第二天就不好吃了。